Cantina di Santadi – Villa Solais DOC

Gefällig, zart, ansprechende Frucht, feine Blütenaromen

Als Aperitif, oder zu Fisch und Schalentieren, Eierspeisen, Nudelgerichten mit hellen Soßen, Gemüsegerichten wie Gemüseauflauf, Gratin, Risotto

Sardinien hat zwei Topbetriebe, einer der beiden ist Santadi.
Dabei ist die Cantina di Santadi eine Genossenschaftskellerei. Aber das Management ist sehr zupackend und weitsichtig.
Schon ganz früh haben sie auf Klasse gesetzt. Der entscheidende Schritt auf dem Weg zu Spitze war aber, dass es Santadi gelang, eine ‘Weinlegende’ als Berater zu verpflichten: Giacomo Tachis.
Giacomo Tachis ist ohne Zweifel der Önologe, der dem italienischen Weinbau in den letzten 50 Jahren die wichtigsten Anstöße gegeben hat.
Tachis war über viele Jahre Chefönologe von Antinori und als solcher der ‘Erfinder’ von Kultweinen wie Tignanello, Sassicaia und Solaia.
Er hat das Barrique in Italien hoffähig gemacht, er hat sich für eine Beschränkung der Erntemengen pro Pflanze stark gemacht, er hat Weine mit hoher Konzentration und Dichte geschaffen und er hat Santadi zum Erfolg geführt.
Tachis hatte schon immer Interesse an den Rebsorten und an den Weinen Sardiniens.
Er war überzeugt, dass das der Stoff ist, aus dem man große Weine machen kann.
Und er hat es mit den Rotweinen von Santadi bewiesen.

http://www.cantinadisantadi.it/

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